多项选择题 在肉制品加工中常用（）方法提高肉的保水性。

多项选择题 以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（）

多项选择题 肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标，它决定了肉在食用时口感的老嫩，以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容？（）