判断题 蛋白质分子酰胺平面中除-C=O外，其余的单键都能自由旋转。

判断题 一氨基一羧基氨基酸pI为中性，因为-COOH和-NH2解离度相同。

判断题 当氨基酸处于等电点状态时，由于静电引力的作用，氨基酸的溶解度最小，容易发生沉淀。