问答题
简述食品低温保藏的基本原理。
1）低温对微生物的影响 2）低温对酶活性的影响 3）低温对非酶作用的影响
问答题 简述冷冻和冷却食品的特点。
问答题 简述干燥低温处理在食品加工中的应用。
名词解释 食品干藏
