判断题 在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

判断题 料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。

判断题 按来源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。