判断题 菜墩的质地对刀工技术的发挥起着一般的辅助作用。

判断题 磨刀时，前推后拉，用力要均匀、平稳、有力，切不可忽高忽低。

判断题 在实际的原料加工过程中，为使刀刃锋利，必须经常磨刀。