单项选择题
卤与酱的区别是（）。
A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸 B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制 C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤 D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
单项选择题 卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的鲜嫩程度。
单项选择题 制作（）是需卤的烹调方法。
单项选择题 烹调中使用的淀粉有（）。
