单项选择题 圣诞节饼干具有（）和工艺上的特殊性。

单项选择题 果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。

单项选择题 绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。