单项选择题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施 B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施 C.专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施 D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
单项选择题 烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
多项选择题 有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
单项选择题 食品在加热时，其中温度应不低于（）。
