问答题
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
（1）烘烤急胀阶段。大约时进炉后的5～6分钟之内，在这个阶段，面包的体积由于烘烤急胀作用而急速上升。 （2）......
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问答题 影响搅拌的因素。
问答题 面团搅拌分哪几个过程过程。
问答题 蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
