问答题
凝胶的作用
抑制成核，一些能引起非均相成核的颗粒被包裹在凝胶网络的封闭腔内，在一定程度上减少了非均相成核的可能性。
填空题 干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。
填空题 冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。
填空题 烧烤的基本方法有（）和（）两种。
