判断题
制作火爆腰花时，猪腰子最好选用未冷冻过的，其腰臊要去净。
正确
问答题 一旦发生火灾，厨房员工应采取哪些正确措施？
问答题 在厨房日常管理中，如何做好消防安全管理。
单项选择题 《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则心空，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这些话反映了厨房生产有着很强的（）
