填空题
天然淀粉形成了三维的半结晶网状结构，目前广泛接受结构模型是（）和（）相互交替排列。
无定型区；结晶区
单项选择题 糖的种类和含量对美拉德反应影响描述不正确的是（）。
单项选择题 下列对糖醇化合物描述不正确的是（）。
单项选择题 当淀粉中直链淀粉比例较高时，糊化温度一般会（）。
