判断题 原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损失得越多。

判断题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。

判断题 将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，加工成郊菜的规格是长约12cm。