单项选择题
当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）
A、脂质氧化速率会增大。 B、多数食品会发生美拉德反应。 C、微生物能有效繁殖 D、酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。
单项选择题 关于BET（单分子层水）描述有误的是（）。
单项选择题 关于水分活度描述有误的是（）。
单项选择题 关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。
