判断题 饭口期间烫菜水量低时需加入开水，保持烫菜水位线。

判断题 烫菜水配比是1千克水配比10克炝拌料粉。

判断题 骨汤酸辣鱼片里的鱼片没有缓化好的，直接冻着烫制。