判断题 烤制食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

判断题 近年来，利用辐射传热烹制菜肴逐渐成为研究热点。

判断题 虾胶瓤发皮菜肴使用的发皮是用猪皮加工而成。