填空题 “炒虾丝”是安徽名菜。此菜以虾肉塌成泥，挤丝，入（）中加热成熟，再炒至入味，风味别具一格.

填空题 灼，是将物料投入（）或（ ）中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味.

填空题 龙虾是海洋中最大的虾类，以（）和（）所产质量为佳。