判断题 苋菜红耐酸性好，耐还原性差，可用于发酵食品中。

判断题 采用自来水溶解着色剂时，必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。

判断题 羧甲基纤维素钠是最主要的离子型纤维素胶，是一种阴离子、直链、水溶性纤维素醚。