判断题 一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。

判断题 风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。

判断题 鲑鱼俗称三文鱼。