多项选择题
纯巧克力生产中可可豆的预处理有()。
A、发酵和干燥 B、研磨 C、焙炒 D、精炼
多项选择题 下列哪些是果蔬中的主要有机酸()。
多项选择题 食品冷却的速度取决于()。
多项选择题 在烟熏加工过程,产生酚类物质的作用()。