问答题
简述防止高温加热油脂毒性的措施。
1、应选用发烟温度较高的油脂。精炼过的植物油发烟点都较高，约为230℃左右，2、油炸油煎温度不宜超过190℃......
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问答题 高温加热油脂的毒性是什么？
问答题 简述防止油脂酸败的措施。
问答题 简述食用油脂酸败的食品卫生学意义。
