单项选择题
油脂蛋糕面糊搅拌时,黄油的温度不能过高,这是因为()。
A.搅拌时易凝固B.搅拌不易膨松C.破坏面糊中气泡结构D.因为溶化而失去乳化性能
单项选择题 据说,翻糖蛋糕源自于()的艺术蛋糕。
单项选择题 在现代烘焙中,酒与甜点的结合,是真正的奇妙味觉之旅。法式甜点中最常使用的烈酒是()。
单项选择题 多个烤盘同时进入烤箱时,烤盘之间应(),以便使热气流能自由的沿每一烤盘循环流动,使面糊均匀受热。