多项选择题
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
A.制定配菜工作程序 B.建全出菜制度 C.制定出品规格标准 D.由专业人员配菜 E.规范菜肴质量标准
多项选择题 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。
多项选择题 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
多项选择题 加工质量管理主要包括（）
