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中级中式烹调师

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单项选择题

特色川菜味型有:()味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等等。

A.咸鲜
B.蚝油
C.糖醋
D.鱼香

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单项选择题 红油味型的原料有酱油、()、白糖、麻油,有的加蒜泥。

单项选择题 在麻辣味型中()的施加量以提鲜为调和目的。

单项选择题 家常味型的特点是(),回味略甜。

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