判断题
淀粉吸水在60℃水温以上开始进入糊化阶段，粘性低，不溶于水。（）
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判断题 氧化反应是维生素在烹任中损失的原因。（）
判断题 烹饪美学具有实用性和科学性两大特点。（）
判断题 点心装盘的第一个步骤就是根据需要选择器皿的大小、色泽花纹。（）
