问答题
天然色素按其来源不同可分哪几类？并各举一例。
可分为以下三类：（1）植物色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素（2）动物色素：血红素、虾青素、虾红素......
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判断题 黄酮类化合物有消除游离基，抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。
判断题 黄酮呈色的生色团是整个大的共轭体系，助色团是OCH3，-OH基团。
判断题 花青素开环形成查尔酮，颜色变深。
