问答题
进行风味研究都需要哪些方面的准备？
（1）基本知识/技术（食品科学、化学、生物化学等）；（2）所需的仪器及试剂、材料[气-质联用仪（GC-MS）、......
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问答题 风味分析应该考虑哪些方面？
问答题 为何要对食品中风味物质进行定性定量分析？
问答题 香气化合物的特点是什么？
