单项选择题 所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的蛋白质称为（）。

单项选择题 把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是（）。

单项选择题 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。