填空题
在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。
温度
填空题 由一分子（）与一分子半乳糖基缩合而成的双糖是（）。
填空题 食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
填空题 过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是很重要的
