单项选择题
切冻肉类原料时，可事先将这类原料在（）左右的环境中冷藏起来，这样的冻肉切出的效果会更标准一些。
A.-2℃ B.-6℃ C.-8℃ D.-12℃
单项选择题 盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
单项选择题 工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（）恰当调配。
单项选择题 烩菜的特点（）。
