问答题
什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
等温变化即在恒温的条件下，研究食品中的水分含量变化与水分活度的变化关系.如果向干燥样品中添加水（回吸作用）的......
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问答题 食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
问答题 什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？
问答题 冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
