名词解释
冷冻鱼糜生产技术
使鱼类蛋白质在冷藏过程中不致产生冷冻变性而影响鱼糜制品特性的生产技术。
问答题 熟鱼香气物质形成途径有哪些？
问答题 试述鱼糜漂洗的目的和作用。
问答题 鱼贝类提取成分中含氮成分主要有哪几种？
