填空题
一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往这两条曲线是（），把这种现象称为（）。产生这种现象的原因是（）。
解吸等温线；回吸等温线；不重合；滞后现象；解吸快于回吸
填空题 一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
填空题 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
填空题 水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
