问答题
论述厨房组织结构的设置。
（一）小型厨房小型厨房由于规模小，厨房面积有限，人员、设备并不齐备，整个厨房生产一般都是由两到三名主要厨师完成......
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单项选择题 传达、分派各类菜肴给炉灶厨师烹调的是（）的步骤。
单项选择题 烹饪工艺的改革创新要注重科学化，就是要符合（）原则。
单项选择题 膳食中适量的脂肪有助于下列哪种营养素的吸收（）
