单项选择题
厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好()
A.物料管理 B.工具管理 C.器皿管理 D.设备管理
单项选择题 现代厨房要求厨房面积占营业总面积的()左右。
单项选择题 宴席菜单是厨房生产()流程的节目单。
单项选择题 水调面团中,调制热水面团的水温定应在()0C以上。