判断题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
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判断题 优质鱼丸的口感是爽滑的。
判断题 配菜是确定菜肴成本的依据。
判断题 菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。