问答题
简述鱼腥味成分有哪些？
①挥发性含硫化合物； ②挥发性含氮化合物； ③挥发性脂肪酸； ④挥发性羧基化合物等； ⑤非羰基中性化合物。
问答题 虾蟹加热后变红的原因是什么？
问答题 养殖真鲷比天然真鲷色黑的原因是什么？
问答题 简述微量元素锌的功能特性。
