判断题 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。

判断题 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。

单项选择题 感官鉴别粮食气味时，必须在（）空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。