单项选择题 使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作，称为（）。

单项选择题 陈香是白酒的香气，具有酱香气味，似酱油气味和高温陈曲香气的综合，这种香气称为（）。

单项选择题 白酒品评时，下列描述不正确的是（）。