判断题
跑窖法工艺有利于调整酸度和提高酒质。
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判断题 大曲培养的低温培菌期品温应为30-40℃。
判断题 以续渣混蒸的方式蒸料时，由于为酸性条件，故淀粉水解的程度明显。
多项选择题 浓香型白酒酿造构成中，大曲起着至关重要的作用，以下属于大曲酿酒功能的是（）
