判断题 茶叶中的咖啡碱呈苦味，是构成茶汤的重要滋味物质。

判断题 咖啡碱对可见光有特定吸收，因此可用可见分光光度法进行测定。

判断题 咖啡碱是一种生物碱，属于嘌呤族。