判断题 乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精

判断题 酪蛋白属于两性电解质。

判断题 目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。