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单项选择题
属于旺火速成的烹调方法是（）。
A．炖
B．扒
C．烩
D．炒 -
单项选择题
制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
A．小火和微火
B．旺火和小火
C．旺火和中火
D．中火和小火 -
单项选择题
挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火
