单项选择题
是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）
A. 麦芽糊精；
B. 玉米糖浆；
C. 麦芽糖浆 ；
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单项选择题
以下三种糊精，聚合度最小的是（）（当链长小于6个葡萄糖时，不能形成一个螺旋圈.当聚合度为20左右时，碘遇淀粉显红色，当聚合度为20~60时，碘遇淀粉显紫红色，当聚合度大于60时，碘遇淀粉显蓝色）
A. 蓝色糊精；
B. 红色糊精；
C. 无色糊精； -
单项选择题
如果在恒定的剪切速率下，液体的粘度会随着时间的延长而逐渐变小，那么这种液体叫作（）。
A. 触变性流体；
B. 假塑性流体； -
单项选择题
如果液体的粘度随着剪切速率的提高而降低，流动速度随着剪切速率的提高而增大，那么这种液体叫作（）。
A. 触变性流体；
B. 假塑性流体；
