杭州张大伯，某天晚餐吃了当地传统美食“蒸双臭”（臭豆腐和臭菜梗）后一小时内突然变得暴躁易怒，而后伴随腹部不适，恶心呕吐。家人随即将其送至医院急诊，到达医院后张大伯已经二便失禁，双手和口唇都成了紫色。
根据上述案例，回答下列问题：

试述食物中毒特点。