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单项选择题
购进鲜笋60公斤价格共342元，剥皮切除低跟之后，得净鲜笋18公斤，净鲜笋每100克的成本是（）。
A.19
B.18
C.1.90
D.2.10 -
单项选择题
炒是在不均匀的温度场中加热要使原料（）。
A.受热均匀
B.大小一致
C.外焦里嫩
D.口味咸香 -
判断题
熏制菜肴要用多种香料，并要注意选用不含有毒物质的熏料。
