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单项选择题
头盘沙拉是西餐传统的（），起着刺激食欲的作用。
A.第四道菜
B.第三道菜
C.第二道菜
D.第一道菜 -
单项选择题
头盘沙拉可以由（）厨房制作生菜盘头，（）厨房完成主要原料的加工制作。
A.冷菜，冷菜
B.冷菜，热菜
C.热菜，热菜
D.热菜，冷菜 -
单项选择题
下列属于冷菜在烹调上的特点的是（）。
A.选用适当的器具
B.冷却后供给客人食用
C.布局整齐
D.具有一定的刺激性
