单项选择题
麦芽汁的制备程序正确的是（）。
A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
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单项选择题
啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物质 -
单项选择题
啤酒中易引起上头的物质是（）。
A.甲醇
B.乙醛
C.双乙酰
D.异戊醇 -
单项选择题
糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.糊精
D.葡萄糖
