相关考题
-
多项选择题
调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。
A.种类
B.用量
C.比例
D.投放时间 -
多项选择题
调味方法可分为（）。
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.冷却调味 -
多项选择题
麻味可分为（）两种不同的味型。
A.酸麻
B.香麻
C.椒麻
D.麻辣
