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判断题
在烟叶烘烤变黄阶段,烟叶水分是淀粉降解的限制因素。
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判断题
糖在烟叶烘烤过程中的变化具有两面性,一方面由于呼吸作用而消耗,另一方面由于淀粉的水解而不断地积累。
判断题
烟叶烘烤过程中,淀粉酶活动的结果是使烟叶中淀粉、总糖含量随烘烤时间的推移而逐渐减少,还原糖的含量则相应增加。
判断题
烟叶烘烤特性是鲜烟素质差异的必然反映,对烟叶烘烤特性的确认是制定烘烤方案和进行烘烤操作的依据。
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